多蒸煮,少煎炸2

作者:www.nn-marathon.com 来自:www.nn-marathon.com 发布时间:2018-03-09 浏览:(140) 打印此文
服务指南

  有利于女性的美容驻颜。科研人员经过不断研究发现,吃醋较多的女性皮肤明显比不吃醋的女性皮肤要好。医学专家认为醋能把身体中的钙转化为可溶性钙,使其容易被肌体吸收,因此常吃食醋能够增强人体皮肤细胞的功能,延续皮肤老化,并逐渐消除皮肤上的黑斑。

  在降脂减肥和防治动脉硬化方面有显著的效果。米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,降低胆固醇,防止动脉硬化。在一些国家风靡的醋豆,在防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等,润泽肌肤等方面起到很好的作用。

  吃醋有利于减肥。现代营养学家认为,食用醋中所含的氨基酸,不但可以消耗体内脂肪,而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行,能起到良好的减肥效果。

  好习惯养成

  每天在睡觉之前饮用一小杯食醋的益处很多,也需注意食醋的选择,一般以饮用高级米醋为宜,用量也不宜过大,一般以每晚每次饮用15毫升左右,可以起到美容的效果。

  健康伴侣

  在日常饮食中,不要将油高温加热至冒烟才下菜。温度太高会使食物营养元素丢失。炸油不要多次重复使用,一般用过3次后就应弃掉不用;使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中,因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易引得好油劣化变质;油瓶、油桶使用后应拧紧盖子,避免油面与空气接触;避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处,避免油中掺入水分。

  将每日摄盐量由10克改为5克,并应多用醋来作为日常生活中的调味品,这样才能益于健康。

  使用味精要适量

  味精是否有益健康,一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。

  味精是我们日常生活中不可缺少的一种调味品。味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用。味精中还含有大量的谷氨酸,是人体所需要的一种氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合,形成对肌体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。可是食用过度,对人的身体也有着很大的危害。

  过度食用味精的危害

  食用味精太多容易诱发高血压。味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。

  对营养物质的吸收有一定的阻碍。当食用味精过多,超过肌体的代谢能力时,甚至会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌,而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素,因此,婴幼儿和正在哺乳期的怀孕母亲应禁食或少食味精。

  科学的食用味精

  用高汤烹制的食品,不用放味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会破坏汤本身的味道,让口味变得不伦不类。

  味精不要放的太多。会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5毫克。

  对酸性强的菜肴不宜使用味精。糖醋里脊、醋熘菜,这类菜如果放味精,鲜味的效果会变差。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低。

  含碱性原料的菜肴中不宜使用味精。因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

  做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。

  甜味食品不要放味精。味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来,所以甜味食品中绝不能放味精,不但没有鲜味的效果,还会产生异味,让人们吃起来不舒服。

  好习惯养成

  在烹调时,应该养成正确食用味精的好习惯。味精在温度80℃~100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用,当超过100℃时会发生变化而失去鲜味,所以味精要是食物出锅前加入就可以了。

  每天摄入味精不超过5克,这样才能保证自己的身体健康。

  健康伴侣

  味精可能会引发胎儿缺陷,因此怀孕妇及婴幼儿不宜吃味精,老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

  提前打开吸油烟机

多蒸煮,少煎炸2
多蒸煮,少煎炸2

  抽油烟机现已成为家庭必购的厨卫电器。当您在做饭的过程中,抽油烟机是始终开着,还是看到锅里的油烧热产生油烟后再打开,等菜炒好就立刻关掉?估计大多数人都会选择后者,一方面是为了省电,另一方面始终开着似乎是多此一举。

  油烟危害大

  容易引起基因突变。烹调油烟中存在着能引起基因突变,染色体损伤,NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质,具有肯定的致突变性。其遗传毒性与食物成分及食用油种类、烹调温度有关,并随温度升高其致突变性增强。烹调油烟气中的一些致突变物同时也具致癌性,其中苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致突变、致癌物。

  影响人体的肝肺功能。吸入油烟对健康人和慢性支气管炎病人肺功能有明显的影响。吸入者出现呛咳、胸闷、气短等症状,说明油烟对气道有强烈的刺激作用,使气道收缩,呼吸阻力增加。

  降低抗氧化物质和酶和活性。急性、慢性吸入烹调油烟,均可导致大鼠血、肺、和肝组织中丙二醛含量升高,超氧化物岐化酶活性下降。烹调时间久后,人体内部血浆脂质过氧化物含量升高,而血浆VitC、VitE、9-胡萝卜素含量以及血谷胱苷肽含量较非接触明显降低。表明烹调油烟不仅可以引起体内脂质过氧化,并可降低抗氧化物质和酶和活性。

  抽油烟机的争取使用:

  抽油烟机在使用的过程中要早开晚关,它的使用应该贯穿于整个烹饪过程。很多人以为抽油烟机的作用就是把炒菜时产生的油烟抽走,但这只是抽油烟机其中的一个作用,它还可以排出厨房中对人体有害的气体。下面是正确使用抽油烟机的方法。

  抽油烟机早开晚关。早开是指在燃气炉具点火前,应先启动抽油烟机,使炉具周围控气形成向上流动状态(产生局部负压),做饭时产生的油烟和有害气体可被油烟机充分收集并排出。晚关是指做好饭菜关上燃气炉以后,不要马上关掉油烟机,应当让其在低速挡继续吸3~5分钟,以便把厨房和房间内其他残留油烟和有害气体排出。

  形成对流:在开启抽油烟机之前,应把在同一面墙壁上的门窗(或其他靠近的门窗)暂关闭,以防止排出的油烟又从邻近的门窗中进入室内,造成二次污染。在使用油烟机时,新鲜空气来源应该在灶台的对面。灶台在北侧,开机时就应该打开南面的门窗(天冷时开一道缝即可),形成有效的空气对流,保证排烟通畅,室内空气新鲜。

  一些人在使用抽油烟机的过程中往往都是等到油垢积累得很厚、很脏才进行清洁,这也是不正确的。抽油烟机在使用的过程中要注意经常清洁,否则会影响抽油烟和排气的效果。

  好习惯养成

  平时在家里要养成定时清理油烟机的好习惯。当然也可以使用一些小窍门来保持油烟机的干净,如:在抽油烟机的储油盒里放一个空的果冻盒,抽油烟机使用一段时间后,果冻盒内的油差不多满了,就换一个新的果冻盒。这样,抽油烟机的储油盒就会一直干净如新。

  健康伴侣

  燃气灶在使用的过程中都会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等空气污染物,如果只在炒菜时打开抽油烟机,炒完立即关掉,是无法把燃气燃烧时所产生的废气全部排出的。

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